Zabaione

Zabaione – italiensk vinkrem (2 – 3 personer)

4 eggeplommer, 2 ss farin, 2 ss søt hvithvin, portvin eller søt sherry

Visp eggeplommer og sukker luftig i et lite kokekar.  Tilsett sherryen litt i gangen.   Sett kokekaret i vannbad, og fortsett å vispe til blandingen blir tykk og kremaktig.  OBS.  Hvis varmen blir for høy, stivner eggene, slik at kremen skjærer seg.  Serveres nylaget, eller litt avkjølt.

Server zabaionen over bær og/eller frukt.  Min favoritt er blåbær og bringebær.  I mangel av friske bær, er det her laget en fruktsalat med appelsiner, bananer, druer og kiwi.  Litt vinterbleik, men smaker fortrefffelig.

Kremen omtales også som zabaglione, og stammer fra Italia.  Jeg har sett den i ulike varianter,  og ofte ser man at det anbefales å bruke Marsala vin.  Den oppskriften jeg har brukt her, er hentet fra Cappelens kokebok, ny utgave fra 1991.   Etter hvert har jeg for det meste gått over til å hente oppskrifter fra nettet, men denne kokeboka (og den forrige utgaven) bruker jeg fortsatt.  De har enkle og gode oppskrifter, med ingredienser som for det meste finnes i huset.

Flere historier og bilder med utgangspunkt i bokstaven Z, finner dere hos Petunia, dersom dere klikker her:  http://petuniablogg.blogspot.com/